Speisekarte – Grüezi in den Walser Stuben

Speisekarte Walser Stuben

Herzlich willkommen in der kulinarischen Welt der Alpenlodge Val Gronda!

Umgeben von den majestätischen Gipfeln Obersaxen laden wir Sie ein, die Vielfalt der Bündner Küche neu zu entdecken.
Unsere Gerichte vereinen traditionelle Rezepte mit modernen Akzenten und den besten regionalen Zutaten.

Von raffinierten Vorspeisen über zarte Fleisch- und Fischgerichte bis hin zu verführerischen Desserts – unser Küchenchef und sein Team kreieren jedes Gericht mit Liebe zum Detail und handwerklichem Können.

Im Mittelpunkt unserer Küche stehen saisonale Produkte, die authentische Geschmackserlebnisse garantieren.
Wir wünschen Ihnen unvergessliche Genussmomente und eine kulinarische Reise durch die Vielfalt der Alpenküche.

 Suppen

 Tagessuppe
Bitte fragen Sie unser Team nach der aktuellen Tagesempfehlung.

Rindsbouillon
Aromatische, klare Rindfleischbrühe, schonend zubereitet mit Gemüse und feinem Kräuter-Fusion-Öl.
CHF 9,50

Kürbiscremesuppe
Cremige Suppe aus frisch geröstetem Kürbis und würzigem Ingwer, verfeinert mit einer milden Muskatnussnote.

🥛
CHF 12,50

Vorspeisen

 Gemischter Haussalat
Ein frischer Mix aus saisonalem Salat, verfeinert mit unserem hausgemachten Dressing. Serviert mit knackigem Rucola, Kräutern, Nüssen, Kernen und knusprigen Croutons.

🥚🥛🌰
CHF 10,50

Bruschetta N´duja
Knuspriges Brot mit würziger N´duja-Wurst (leicht scharf).

 🌾🌶️
CHF 11,00

Bruschetta Tricolore
Frisches Brot mit marinierten Tomaten, Pesto, cremigem Burrata und verfeinert mit Sonnenblumen-Mikrogreens.

🥛🌾
CHF 13,50

Bergkäse & Salsiz aus Obersaxen
Eine exquisite Kombination aus regionalem Bergkäse und traditionellem Salsiz.

🥛🌾
CHF 17,00

Rindstatar
Frisch zubereitetes Rindstatar, fein gewürzt mit Kapern, Zwiebeln und einem Hauch von edlem Trüffelöl, serviert mit knusprigem Brot.

🌾
CHF 18,50

Flammkuchen

Margherita
Tomatensauce, geschmolzener Mozzarella und Oregano.

🥛
CHF 18,00

Klassisch
Crème fraîche, Speck und Zwiebeln.

🥛
CHF 20,50

Herbst
Crème fraîche, aromatischer Alpkäse, würziger Salsiz, Zwiebeln, Rucola und süße Trauben.

🥛
CHF 26,00

Winter
Crème fraîche, aromatischer Alpkäse, Prosciutto Crudo, Rucola und saftige Cherry-Tomaten.

🥛
CHF 26,00

Hauptgerichte

 Capuns
Eine traditionelle Bündner Spezialität aus Mangoldblättern, gefüllt mit Fleisch und Kräutern, serviert in einer kräftigen Rahmsauce. Dazu Croutons und Speck-Zwiebeln. 🥛🌾
CHF 29,00

Bündner Quarkpizokels
Hausgemachte Bündner Pizokels, kombiniert mit knackigem Gemüse und Speck, serviert in einer sahnigen Rahmsauce.

🥛🌾
CHF 29,00

Schweinschnitzel
Knusprig paniertes Schweineschnitzel, verfeinert mit einer erfrischenden Zitronen-Kapernsauce, dazu Pommes.

🥚🌾🥛
CHF 32,50

Sous-vide Poulet
Zartes Poulet, schonend Sous-vide gegart, begleitet von einer feinen Rosmarin-Mascarponecreme, Kartoffelkonfit und Gemüse.

 🥛
CHF 32,50

Kalbsbäggli
Serviert mit cremigem Kartoffel-Blumenkohl-Püree, saisonalem Gemüse und einer feinen Rotweinjus.

🥛
CHF 38,00

Fischgerichte

Zanderfilet
Sanft gegartes Zanderfilet, begleitet von einem leichten Kräuterschaum und einem frischen Limetten-Karotten-Ragout. Beilage nach Wahl.

🐟🥛🥕
CHF 38,00

Vegetarische Gerichte

 Hausgemachte Ravioli
Fein gefüllte Ravioli mit Ricotta und Pilzen, serviert in einer aromatischen Buttersauce, verfeinert mit frischen Kräutern und Tomaten.

🥛🌾
CHF 28,50

Bündner Quarkpizokels
Traditionelle Quark-Pizokels, serviert mit grünem Erbsenpüree und saisonalem Gemüse, abgerundet mit luftig-leichtem Parmesanschaum.

🥛🌾🥕
CHF 26,00

Desserts

Affogato
Cremiges Vanilleeis trifft auf frisch gebrühten Espresso.

 ☕🥛
CHF 9,00

Apfelstrudel
Ein traditioneller Klassiker, hausgemacht mit Liebe und einem Hauch von Zimt, warm serviert. (Inkl. 1 Kugel Eis.)

🥛🌾
CHF 12,00

Banana Split

Frische Banane mit Vanilleeis, verfeinert mit Schokoladensauce. Ein moderner Klassiker.

🥛

CHF 12,50

Käse Mix aus der Region
Eine Auswahl feinster regionaler Käsesorten, serviert mit knusprigem Brot, frischen Trauben und Feigensenfsauce.

🥛🌾
CHF 18,00

Eis und Sorbet Spezialitäten

Sorbets
Zitronensorbet, Himbeersorbet

Eiscreme
Vanille, Zimt, Kaffee

🥛
Mit Rahm: + 1,50 CHF

              Allergene                                                                                    Intoleranzen

☕ 1 Koffein                                                                                                   🥚 Eier

🌈 2 Farbstoffe                                                                                            🐟 Fisch

🍊 3 Ascorbinsäure                                                                                    🥛 Milch

🥕 4 Betacarotin                                                                                          🌱 Soja

🍬 5 Sucralose                                                                                             🌿 Sesam

🍋 6 Zitronensäure                                                                                     🥜 Erdnüsse

🍎 7 Fruktose                                                                                                🦐 Krebstiere

🧴 8 Konservierungsstoffe                                                                        🌰 Schalenfrüchte

🍸 9 Chinin                                                                                                     🐌 Weichtiere

💪 10 Taurin                                                                                                  🌾 Gluten / Zerealien

⚠️ 11 Phenylalanin                                                                                   🥕 Sellerie

🛡️ 12 Antioxidationsmittel                                                                    🌶️ Senf

🌸 Lupine

🧪 Schwefeldioxid

🍞 Hefe

* Alle Preise inklusive 7,7% MwSt.